Вот для вас пара рецептов для засолки горбуши.
Соленая горбуша домашнего приготовления
Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.
Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.
Горбуша слабосоленая
Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.
Я 12 часов тамим способом солю.
Нужно вскипятить 1 литр воды, дать остыть и развести в ней 5 столовых ложек соли. Горбушу порезать на кусочки и поместить в рассол примерно на полчаса. После этого рыбу вынуть, положить на бумажное полотенце для впитывания влаги, затем переложить ее в стеклянную банку и поставить в холодильник на 5 часов.
Горбуша 1шт. Соль 1,5 ст. л. Сахар 1 ст.л. смесь перцев крупного помола.
Всё перемешать натереть рыбку и предавить не большим гнетом через разделочную доску на 12 часов. После подморозить нарезать кусочками и посыпать луком перемешанным с растительным маслом. Рыбка готова. Супер
Гнет не обязателен
Солю в первый раз. Прочитала много рецептов. Сделала по рецепту не в рассоле. Две столовые ложки соли и одну ложку сахара. Завернула в марлю и положила в холодильник. Вот лежит уже два дня. Вчера попробовала кусочек. Решила еще сутки подержать. До Нового года еще два дня. Порежу на пластинки до кожи , сложу в емкость и залью растительным маслом. Не знаю как получится.