Очистите баклажаны и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см, положите баклажаны в дуршлаг и посыпьте ~1 ч.л. соли и оставьте на 10-15 минут. Это делается для удаления горечи.
Обсушите баклажаны, обваляйте в муке и обжарьте в сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые баклажаны откиньте на салфетку, чтобы стек лишний жир.