Потребуется 3 средних размеров баклажана, репчатый лук 2 шт, сметана любой жирности 2 ст л, соль и перец. Баклажаны почистить, порезать, засыпать примерно 1 ч л соли и перемешать, оставить на 5-10 минут, чтобы ушла горечь. Разогреть сковороду с маслом, выложить на нее баклажаны, жарить на малом огне 10 минут. Добавить нарезанный лук, перемешать, жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавить сметану и тушить 15 минут. Поперчить, можно добавить чеснок или зелень для вкуса, тушить еще 2-3 минуты и снять с огня.