Готовим яичные блинчики из 4 яиц. Яйца смешиваем с олью и перчиком, печем такие блинчики-омлетики.
Порезать брусочками колбасу, грамм 200 (лучше взять полукопченую, она не такая сухая).
Такими же брусочками порезать огурчик. Блинную горку разрезать на две части, сложить вместе, и нарезать тонкими полосками.
Смешиваем колбаску, огурчик, блинчики, добавляем измельченный чесночек и зелень, заправить по вкусу сметаной или майонезом, поперчить, по необходимости подсолить.