Как приготовить щуку в духовке?

Секрет вкусной щуки - в свежести рыбы. Если вы готовите только что пойманную рыбу, она будет нежной и белой, размороженная рыба становится водянистой и серой. Однако, если рыбаков в доме нет, можно попробовать приготовить и размороженную рыбу. А мой самый любимый рецепт- фаршированная щука. Рыбу почистить сверху. У хорошо размороженной или свежей рыбы отрезать голову так, чтобы вместе с ней достать все внутренности. Подцепить кожу у головы острым ножом и стянуть ее чулочком от головы к хвосту, при этом действовать надо аккуратно, не порвать кожу. На местах, где есть плавники, лучше оставлять мясо, не нарушая шкурку, у хвоста перерубить хребет, оставляя хвост в чулке. Теперь нужно освободить мясо щуки от крупных костей, а мелкие можно достать пинцетом. Готовим луковицу, кусочек батона, 100 гр. размягченного сливочного масла или свиного сала. Все ингредиенты измельчаем в мясорубке 2-3 раза, но если используйте масло, его добавляем уже к готовому фаршу. Ч.л. соли и черный молотый перец и 1 яйцо тоже - в фарш. Как следует вымешиваем и начиняем чулок из щучьей шкурки. Укладываем щуку на противень на пергамент. Щуку и щучью голову намазываем майонезом или маслом, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут и потом еще 7 минут - без фольги.

Когда щука остынет, ее можно сервировать и кушать. Подают щуку на ломтиках лимона, с зеленью и картошечкой.