Как приготовить тефтели?

Небольшие круглые котлеты знакомы всем не понаслышке. Они жарятся, запекаются и парятся. Перед тем, как приготовить тефтели, стоит знать, что для блюда можно использовать любой фарш либо сочетание, добавлять не только рис, но и капусту, фасоль, гречневую крупу.

Существует множество рецептов приготовления, каждый из которых имеет свои секреты.

Тефтели с томатной подливой

Разнообразие рецептов в первую очередь касается приготовления соусов и подливок, которые могут быть острыми, сладкими, с кислинкой, с пикантными нотками от восточных специй.

Тефтели в томатном соусе из ½ кг свино-говяжьего фарша с лёгкостью можно приготовить, используя следующие продукты:

морковь – 100 г;

лук – 150 г;

рис – 125 г;

паста томатная – 50 мл;

мука – 70 г;

яйцо – 1 шт.;

сахар – 1 ч. ложка;

соль, специи (кориандр, перец), лавровый лист – по вкусу.

Чтобы насладиться румяными тефтелями с томатной подливкой:

Рис отваривается и промывается при помощи проточной воды.

Морковь натирается, а лук нарезается кубиками.

В отдельной ёмкости фарш солится, перчится и смешивается с морковью, ½ лука и рисом.

Влажными руками из массы скатываются шарики, обваливаются в муке и обжариваются на разогретом масле.

После появления румяной корочки между «котлетками» засыпается оставшаяся половина лука на несколько минут.

В 0,5 л воды разводятся паста, мука, сахар, после чего жидкостью заливаются шарики.

Содержимое сковороды приправляется и солится.

Спустя ⅔ часа тушения на медленном огне блюдо снимается с плиты и выдерживается около 10-15 минут.

Совет! Люди, предпочитающие диетическую пищу, могут заменить свинину и говядину мясом птицы: тефтели из курицы в томатном соусе абсолютно не уступают по вкусовым качествам.

Рецепт в духовке

Чтобы отведать духовые тефтели с подливой, используя при этом набор продуктов из классического рецепта, можно воспользоваться духовым шкафом. Это блюдо подойдёт людям, придерживающимся здорового питания, при котором исключены жаренные на масле продукты.

Тефтели в духовке готовятся следующим образом:

Рис отваривается, овощи измельчаются.

Из фарша с рисом и яйцом лепятся тефтели и выкладываются в кастрюлю.

В отдельной ёмкости в воде растворяются паста, мука, сахар, после чего в посуду добавляются кубики лука и морковная стружка.

Шарики заливаются соусом и помещаются на ⅔ часа в духовой ящик при температуре 180°.

Ёжики — тефтели с рисом и подливой

Своим названием тефтели-ёжики обязаны торчащему рису, похожему на иголочки.

Для исполнения блюда из ½ кг фарша по этому рецепту потребуются:

морковь – 100 г;

лук – 200 г;

рис (отваренный до полуготовности)– 250 г;

томаты – 200 г;

мука – 30 г;

яйцо – 1 шт.;

вода – 800 мл;

соль, сахар, специи (кориандр, перец, хмели-сунели) – по вкусу.

В процессе:

Из фарша, измельчённой луковицы, отварного риса, яйца, перца и соли готовится смесь для тефтелей.

Из смеси скатываются небольшие колобки и помещаются в кастрюлю с толстым дном.

Вторая луковица и морковная стружка пережариваются в сковороде, куда затем добавляются перетёртые в блендере томаты, зачастую заменяющиеся 50 г томатной пасты.

После обжарки помидоров добавляется мука.

Спустя минуту в соус вливается кипяток, и всё перемешивается, чтобы не образовались мучные комочки.

После закипания подлива солится, перчится, сахарится и приправляется.

Соус выливается в кастрюлю с «ёжиками», после чего блюдо тушится ⅓ часа до готовности.

Важно! При приготовлении этого кушанья тефтели тушатся в кастрюле, поскольку в процессе жарки «иголочки» исчезнут.

Как приготовить в мультиварке?

Тефтели с подливкой можно приготовить и в мультиварке, воспользовавшись предыдущим рецептом.

Главное отличие заключается в этапах приготовления:

Подготавливается соус в режиме «Жарка» либо «Выпечка», после чего переливается в отдельную посуду.

Скатываются шарики из подготовленного фарша и помещаются в освободившуюся чашу.

Тефтели заливаются подливкой и готовятся в режиме «Тушение» около получаса.

После звукового сигнала блюдо можно подавать к столу.