В свежем виде клюкву можно сохранить, если поместить ее в коробки из дышащего материала, накрыть тканью или бумагой. Коробки необходимо поместит в помещение с температурой около +5С. В помещении не должно быть влажно. Клюкву лучше разложить на несколько ящиков, разделив на небольшие части. Периодически ее придется перебирать и убирать испорченные ягоды. Надежнее будет клюкву высушить или перетереть с сахаром.
Сахар и клюква берутся в равных пропорциях.