Соленую селедку заливают тремя литрами холодной воды. Через часа четыре заменяют воду. И так повторяют несколько раз в течении суток. Затем сливают воду и заливают молоком смешанным с водой, так чтобы полностью покрыть селедку. И оставляют на три часа. Она станет мягче и нежней на вкус.
Еще вымачивают в крепко заваренном чае. Держат селедку в растворе чая часов пять.