Как взбить белки в густую пену?

Несколько важных моментов:
1)Миска для взбивания должна быть сухой и идеально чистой. Если не уверены, лучше протереть её лимонным соком.
2) В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе всё пропало.
Белки легче отделяются от желтков, когда яйца только из холодильника.
3) Но сам белок взбивается лучше, когда он комнатной температуры.
4) Начинать нужно с небольшой скорости
5)Как только белки начнут пениться можно добавить пару капель лимонного сока или щепотку лимонной кислоты
6) Сахар не стоит добавлять весь сразу. Небольшими порциями, не прекращая взбивать
7) Не забывайте, что белок можно и перевзбить, поэтому не увлекайтесь. Только до крепких пиков.

Белки взбиваются вручную венчиком, или что лучше и удобнее - миксером. Самое главное, это не допустить попадания желтка в белок. Без этого все сбивается хорошо. Чтобы пена была еще более пышной, можно добавить в самом начале щепотку соли или немного лимонного сока.

Сначала нужно отделить белки от желтков, надо так чтобы ни капелька желтка, жира не попало в ЧИСТУЮ, НЕ ГРЯЗНУЮ посуду! Это очень важный момент. Далее в белки добавить щепотку соли, и взбить до появления белой пышной пены. Или если вы хотите сладко то также можете делать, только добавьте понемногу сахара в белки.

С помошью венчика, только аккуратно, а то вся кухня в белках будет)) Ну или исползовать миксер с насадкой в виде венчика , так получается очень быстро

Белки легко взбить в густую пену даже без миксера. Венчиком взбивайте. Посуда должна быть очень чистая, без следов жира. Добавьте немного соли - быстрее взобьётся.