В нефильтрованном пиве, в отличие от фильтрованного, процесс брожения не останавливается, его еще называют "живым". Это пиво не проходит процесс фильтрации, консервации и дополнительной очистки. Оно очень мало хранится, имеет осадок и более выраженный вкус.
Осадок обуславливается остатками пивных дрожжей, которые полезны для организма. Но это относится только к свежему пиву, не прошедшему процесс пастеризации. Большинство пива на прилавках магазинов пастеризованы. Это продляет срок хранения пива.