Если главным определяющим полезности в рыбе взять ненасыщенные жирные кислоты, то больше всего Омега-3 содержится в скумбрии, селедке, сардинах, форели и тунце. По этой же причине, а также по содержанию витаминов A, D, E, фолиевой кислоты и йода, очень полезной можно назвать печень трески. Ну и, конечно, икра, если закрыть глаза на зашкаливающее количество соли.
А вообще, если выбирать из консервов, лучше остановиться на тех, в которых меньше всего искусственных добавок и специй.
Самые "правильные" консервы изготовленны в Приморском крае,Сахалине, а не из замороженного сырья типо Московская область и все к ней прилегающие