Ферментация меняет вкус чайных трав, он становится более насыщенным, с кофейно-цикориевыми нотами. Иван-чай, листья вишни, дуба, клёна, смородина, мята, мелисса, шалфей, малина, ромашка — это королевы (и короли) травяных чаёв по вкусноте, витаминам, пользе, аромату. Из лесных растений главными чайными являются черника, вереск, брусника.
Автор не правильно указал о том, что малина,мелисса, шалфей, малина, смородина подвергается ферментации
На самом деле можно ферментировать все травы, которые собирают для чая. Только нужно понимать: для чего вам это? Чтобы усилить вкус или усилить полезные вещества?