Например, трюфели в винном соусе. Понадобится: 500 гр трюфелей, 4 ст л оливкового масла, 1 шт репчатого лука, 2 ст л пшеничной муки, 175 гр мадеры, соль по вкусу. Трюфели нарезать тонкими ломтиками, залить водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут, слить воду. Для соуса разогреть масло, добавить мелко нарезанный лук и готовить на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Влить вино и 750 мл воды, посолить и готовить еще 2–3 минуты. Соусом залить трюфели, потушить в кастрюле 30 минут.