Оптовики хранят сырокопченую колбасу в холодильных камерах при температуре от -3 до -9 градусов. Так что можно с уверенностью сказать, что домашняя морозильная камера вполне подходит. Если колбаса уже начата, лучше завернуть в фольгу перед отправкой в морозилку. Есть и еще нюансы: перед употреблением размораживать лучше в холодильнике и повторно замораживать не стоит, лучше доесть.
это если вопрос при домашнем использовании. а так нет - уже теряет товарный вид.