Молоко сырое вскипятила, при остывании оно загустело, почему?

Все зависит от консистенции:

1. ВозможнО, загустело оно только сверху. Тогда это просто пенка после кипячения.

2. Возможно оно было подкисшее и при закипании совсем закисло. Но тогда оно по идее уже загустевает при закипании, не дожидаясь остывания.

3. попробуйте капнуть каплю йода в такое молоко: если станет фиолетовым, значит, в него добавлен крахмал.