Заморозка практически не меняет полезность продуктов, а в некоторых случаях даже увеличивает их полезность.
Шпинат очень хорошо морозится, вид конечно у него при этом меняется, но в готовом блюде уже будет не отличить, свежий у вас шпинат или замороженный.
Для заморозки шпинат моют, аккуратно просушивают. Далее два варианта. Один порезать. Второй - свернуть листочки в трубочку.
Разморозка не требуется, шпинат просто добавляется в блюдо при готовке, и практически сразу отходит от льда.