При варке, ни разу не сталкивалась, чтобы чернела. После варки лежит и чернеет - такое случалось. Ничего страшного, ем такую картошку. Вкус тот же и никаких последствий.
Приятного аппетита!
Причинами могут быть переизбыток удобрений при выращивании, например, переизбыток азота и нехватка калия. Также при подмерзании клубня во время хранения или сильные удары при сборке урожая могут впоследствии вызвать почернение при варке.
Кортошка чернеет., синеет и за токого что в ней есть крахмал это не вредно есть можно и сырую только очистив кожуру и помыть) Приятного аппетита!