Причинами могут быть переизбыток удобрений при выращивании, например, переизбыток азота и нехватка калия. Также при подмерзании клубня во время хранения или сильные удары при сборке урожая могут впоследствии вызвать почернение при варке.
При варке, ни разу не сталкивалась, чтобы чернела. После варки лежит и чернеет - такое случалось. Ничего страшного, ем такую картошку. Вкус тот же и никаких последствий.
Приятного аппетита!
Кортошка чернеет., синеет и за токого что в ней есть крахмал это не вредно есть можно и сырую только очистив кожуру и помыть) Приятного аппетита!