Чай будет холоднее в стакане с сахаром, так как на растворение кристаллов сахара будет затрачена энергия. Этот физический процесс теплообмена называется конвекцией: нижние слои при нагревании становятся легче и, поднимаясь вверх, перемешиваются с верхними.