Вредно ли есть сосиски?

Вредно. По последним данным, опубликованным в авторитетном меджурнале The Lancet, переработанное мясо, и сосиски в том числе, является провокаторов десятка различных видов онкологии. В свою очередь ВОЗ связывает с его потреблением около 34 тысяч смертей от рака. Ежедневное употребление 50 грамм переработки повышает риск заполучить колоректальный рак на 18%. И, по большому счету, на этом можно было бы завершить обзор, а выводы каждый сделал бы сам.
Подробней, про состав сосисок, пользу и вред https://kinderlaugh.ru/est-li-polza-v-sosiskah/

Во-первых, красное мясо в принципе вредно. Во-вторых, в сосисках мяса минимальное количество. По большей части, туда добавляют перемолотые хрящи, жир и другие остатки мясной промышленности.