Пшеница - крайне популярный злак в пивоварении. Без нее немыслимы, к пример, немецкие вайцены и бельгийские бланши. Большое количество пшеницы или пшеничного солода придает этому пиву характерную замутненность (ведь пшеница богата белком), особую шелковистую структуру и легкую "хлебную" кислинку. Однако пшеницу добавляют и в другие стили пива: например, нередко ее можно встретить в британских элях. В небольших количествах пшеничный солод или пшеница делают текстуру пива более мягкой и "шелковистой", а тело пива - полнее.
В основном в пиво добавляют пшеницу, так как высокое содержание пшеницы в пиве помогает создавать пушистый пенный слой в бокале, что безусловно, является преимуществом при выборе пива.