Попробуйте поискать в смежных настройках управления, в некоторых играх, возможно переключение режима ходьбы. Если вы посмотрели все настройки и не нашли ничего подобного, то игрой данный вариант не предусмотрен.
Уточнить вопрос
Как сделать так, чтобы персонаж не бегал, а ходил в Starbound, не удерживая "Шифт"?