Это зависит от того, когда в вашем регионе наступают первые заморозки, потому что посадки должны успеть созреть до этого времени. Для этого лучше выбирать скороспелые сорта.
Сажать можно редис, редьку, капусту обычную и пекинскую, морковь, даже картофель "сорокодневку". Можно посеять лук на перо, рукколу, кресс-салат и прочую быстровсхожую зелень.
Также можно сеять зелень "под зиму", которая взойдёт уже на следующий год. Например, щавель или позднюю петрушку.
В августе стоит сажать либо что-то что вырастает за месяц, либо то что будет расти десятки лет, например яблоню) Только надо выбрать хороший саженец, можно на https://liubimyi-sad.ru/ потому что в такую погоду может уже и не прижиться.