Для быстрого дозревания помидоры хранят при комнатной температуре, в проветриваемом темном месте. Можно положить их на подоконник, но тогда краснеть помидоры будут не равномерно, хоть и быстрее. Первой покраснеет сторона обращенная к солнцу. Если положить к ним уже зрелый помидор, то это ускорит процесс, так как помидоры созревают быстрее при воздействии этилена. Его как раз и будет вырабатывать зрелый помидор.