Помимо недостатка влаги измельчание соцветий может быть связано с недостатком витаминов, а так же необходимость пересадить фиалку. Фиалки пересаживают примерно каждые полгода - ширина горшка должна равняться трети диаметра кроны фиалки. Попробуйте пересадить и подкормить - например, кемирой или радугой.
Насколько я знаю, уменьшением размера цветка фиалки реагируют на недостаточную влажность. И дело возможно не только в поливе, а во влажности воздуха в помещении.