В любом баре. Ведь вы можете попросить любую сервировку для себя.
Кстати, я рекомендую пить абсент именно таким способом. Ведь в неразведенном виде вы не сможете насладиться теми эфирными маслами, которые сдерживаются высоким содержанием спирта.