Вы можете ознакомиться с необходимыми знаниями и характеристиками работ для Штукатура 2-7 разрядов в ЕТКС (единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих)
Чем выше разряд, тем выше квалификация штукатура.
Вот здесь, например, можно посмотреть градации разрядов штукатуров, их различия и обязанности:
https://www.masterovoi.ru/kvalifikatsiya-razryady-shtukaturov