Что касается "правильной" обработки срезов деталей из шифона, то здесь, на самом деле нет никаких ограничений: можно использовать как традиционную обработку (бельевые, окантовочные швы, швы вподгибку с закрытым срезом), так и обработку с использованием оверлока (обметывание срезов на оверлоке + стачивание/застрачивание на швейной машине, либо ролевым швом без застрачивания на швейной машине). Для нижнего среза также возможна обработка ручным способом потайными стежками.
Но всегда стоит вопрос аккуратности: при работе с шифоном, а также иными капризными тонкими тканями, рекомендуется использовать только тонкие нитки, тонкие, острые иглы (толщина 60-70). Длину стежка следует устанавливать 1,5-2, также особое внимание рекомендуется уделять настройке давления лапки - по общему правилу для тонких тканей давление рекомендуется ослаблять, тем не менее, всегда следует дополнительно уточнять рекомендации производителя, описанные в инструкции к швейной машине/оверлоку.