Для этого существует такая система как СОУЭ (системы оповещения и управления эвакуацией).
Фактически сегодня СОУЭ – это обязательный элемент комплекса безопасности зданий, сооружений любого назначения с пребыванием людей, предназначенный для автоматического, оперативного, скоординированного оповещения людей о возникшей ЧС, правильно организованным управлением движением потоков эвакуации из помещений, с задымленных, загазованных этажей в безопасные зоны – на улицу/территорию предприятия/организации или внешнее пространство – балконы, эстакады, некоторые виды кровель; а также в ряде случаев – в смежные пожарные отсеки, помещения, отделенные стенами, перегородками и перекрытиями с установленными в них противопожарными дверями, воротами, люками, окнами, где исключено воздействие пожара.
Более подробно читайте в материале:
Системы оповещения и управления эвакуацией: СОУЭ 1, 2, 3, 4, 5 типа
Если начался пожар, а вы ответственность несёте за эвакуацию. Ведите себя спокойно, говорите низким голосом, громко и медленно. Не показывайте панику. Также может помочь голосовая инструкция, как правильно эвакуироваться. Если человек будет понимать пути выхода, то паника будет минимизирована.