Всё дело в ваших предпочтениях! То что касается пластиковых плинтусов, то это большой ассортимент цвета, фактуры, имеется возможность проложить цифровые коммуникации в кабель канал имеющийся в самом плинтусе. Удобство монтажа, цена, долговечность.
Деревяный же плинтус очень хорош с экологической стороны, остальные плюсы на этом заканчиваются, сложность в монтаже, цена.