В прошлые 2 века в тавернах и после уже барах, считали не сколько налил каждому человеку, а по количеству бутылок на столе. ( Все же на столах стояло и пустые и полные) И чтобы хозяев заведения обхитрить посетители некоторые бутылки ставили под стол, чтобы их не оплачивать.
Ответ кроется в вопросе. Ну зачем на столе пустая бутылка, если только в бутылочку играть. А вообще это примета плохая, чтобы пусто в жизни не было.