Какого отличие простых углеводов от сложных?

Дело в том, что разные углеводы имеют разный химический состав. Быстрые углеводы или более научно – простые углеводы имеют простую химическую структуру. Сложные углеводы или медленные углеводы имеют сложный химический состав и как следствие требуют длительного расщепления их в организме для последующего их усвоения.

Простые углеводы, или сахара: фруктоза, мальтоза, сахароза, галактоза и другие являются быстрым источником энергии. Они не требуют расщепления и практически сразу и полностью усваиваются организмом.

Более подробно можно прочесть тут: https://food2000.info/uglevody-ot-prostogo-k-slozhnomu