Сперва приведем определение понятия "липиды".
Липиды ( от греч.lipos- жир )-обширная группа жиров и жироподобных веществ, которые содержатся во всех живых клетках.
Функции липидов.
1. Энергетическая функция. При полном окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Жиры являются основным запасающим веществом у некоторых растений. Они могут использоваться также в качестве источника воды (при окислении 1 г жира образуется более 1 г воды). Это особенно ценно для пустынных животных, обитающих в условиях дефицита воды.
2. Защитная функция,которая возникает благодаря низкой теплопроводности, т. е. липиды служат для теплоизоляции организмов.
Восковой налет на различных частях растений препятствует излишнему испарению воды.
3. Строительная функция, так как нерастворимость в воде делает липиды важнейшими компонентами клеточных мембран (фосфолипиды, липопротеины, гликолипиды, холестерин).
4. Регуляторная функция, в виду того, что многие производные липидов (например, гормоны коры надпочечников, половых желез, витамины А, D, Е) участвуют в обменных процессах, происходящих в организме.