Я настроил яркость через панель nvidia, но при запуске игры настройки сбрасываются, как это можно решить?

Возможно, вы настроили общую яркость, не привязывая ее к конкретному приложению. А поскольку в каждой игре есть собственные настройки яркости, то игра игнорирует то, что вы настроили в панели Nvidia