Из чего делают бальзамический уксус?

Бальзамический уксус, или, как его еще называют - бальзамик, готовят из сока белого винограда сорта Треббьяно:

1. Сначала виноград долго варят, при этом обем его уменьшается в несколько раз.
2. В бочки из разного дерева заливают выноградное сусло.
3. Настаивается такой уксус от 12 до 25 лет. Именно срок выдержки бальзамика влияет на его вкус и аромат.
4. Затем продукт разливают в стеклянные емкости.
5. Затем из тары побольше, уксус переливают в меншего обема бутылки.
6. А в самую последнюю емкость наливаются свежесваренное сусло, и этот процесс бесконечен.

Чем дольше выдержка консерванта, тем выше его вкусовые качества и тем он дороже. Подробнее о производстве, сортах, витаминном составе, а также пользе и вреде бальзамика вы сможете узнать, прочитав вот эту статью с подробным описанием, видео и множеством фото. Добро пожаловать!