Не плохая утилита для этого- mp3Tag, позволяет редактировать всю информацию, которую несёт файл для проигрывателя, жанр, исполнитель, альбом, год, композитор и так далее.
Когда я рендерил свою музыку в FL Studio, то обложку и имя треку добавлял с помощью Tag&Rename после завершения. Есть способы с помощью встроенных плееров Windows, но мне кажется это недейственно.