Как обычный нож - резать людей и хлеб, а также другие продукты. Только это неудобно - скальпели маленькие, ампутационные ножи - самое то.
Люди, которые мастерят что-то руками часто пользуются медицинскими инструментами. Я, например, будучи радиолюбителем-электронщиком в "тоталитарном совке" стоматологическим скальпелем зачищал провода, зубными борами сверлил печатные платы, одноразовыми шприцами с обрезанной иголкой пользовался как точным дозатором (масла или паяльного флюса).
в тоталитарном совке одноразовые шприцы? Это же редкость была редкая...
Рядом с домом был магазин "Салон медицинской техники". Там иногда появлялись. Инсулиновые всегда были. Собственно, боры и скальпели тоже оттуда.