По своему опыту - только методом проб и ошибок. Порой идея, на которую ты не возлагаешь никаких надежд, выстреливает. Очень редко можно создать что-то успешное с первого раза.
Я виду здесь два варианта. Первый, это долго думать и все рассчитывать, но все может пойти наперекосяк. А второй, это придумывать множество таких идей и воплощать их в жизнь, одна из них обязательно выстрелит.
Стартапы - это всегда про валидацию. Первоначальный фидбек пользователей можно собрать, сделав демо-видео и лендинг-пейдж, опубликовав на сервисах, таких как BetaList.com. В случае с мобильным аппом, можно проверить реакцию пользователей приложение еще до его создания, с помощью сервиса SplitMetrics.com.