Как сделать бизнес успешным и контролировать его?

Займитесь стратегическим управлением :) Если бы успех был яблоком и рос на дереве в вашем дворе, то стратегии и не нужно - вышел и сорвал. Но это не так. Вы даже не знаете, как выглядит ваш успех, не говоря уж о том, где он растёт и как туда добраться.

Чем отличается стратегия от нестратегии? 

Вот когда вы здесь и сейчас принимаете решение, которое считаете правильным - это что угодно, но не стратегия. А вот если вы сначала ставите цель деятельности, а затем определяете пути достижения этой цели, то это и будет стратегией. 

Но так или иначе вам понадобится сначала определить, как выглядит ваш этот "успех".

А контролировать вы в любом случае будете не бизнес, а прогресс в достижении в рамках вашего бизнеса ваших же целей (ну точнее целей ключевых заинтересованных сторон вашего бизнеса).

Очень фундаментальный вопрос:)

Я бы ответила, что главное - это понимать, как устроен ваш бизнес. НЕ "бизнес - черный ящик, который непонятно, как работает". А "я знаю досконально, как работают все процессы и как я могу управлять показателями бизнеса, выстроена система".