В профиле Instagram есть эта информация.
Кратчайшая инструкция :)
Откройте свою историю
Свайпните вверх
Там будет число просмотров и кто конкренто посмотрел сторис
Если мы говорим о Ads manager Facebook, То там зависит от выбранной стратегии
А как узнать сколько раз конкретный человек посмотрел мою историю?