Это зависит от модели и от рисунка (от количество раппортов в нем). Обычно прибавляют 4-8 рядов постепенно в "боковых" частях реглана, вяжут туда-сюда только спинку. Есть несколько способов увеличения высоты спинки ростками, самый простой - частичным вязанием, с обрывом нитей.
Минус этого способа, собственно, в обрыве нити, но, если рисунок позволяет эти хвостики убрать, то читайте про вывязывание ростка частичным вязанием)
Если обрыв нити по какой-то причине для вас невозможен, в каждом конкретном случае придумывается свой вариант (протяжки, обвязывание и т.д.).
Попробуйте поискать описание к схеме, по которой вяжете, или поищите похожую на вашу задумку схему с описанием.