Я обычно мариную подберезовики, подосиновики или маслята. 1. Отварить грибы минут 30 в подсоленной воде. 2. приготовить маринад (на 1 литр воды 1.ст.ложка соли, 2 ст.ложки сахара, специи - укроп, петрушка, лаврушка, перец, хрен - по вкусу. Кипятить 2-3 минуты). 3. в стерилизованные банки разложить грибы, залить маринадом. Добавить уксус (я добавляю 1-2 ч.л. 9-процентного уксуса на поллитровую баночку грибов).