Судя по фотографии, наверное под "Болтом со скобой или с рычагом" Вы имеете ввиду "Эксцентрик подседельного хомута". В конструкции такого хомута используется небольшой эксцентрик, который позволяет руками ослабить или затянуть хомут без использования дополнительных инструментов. Такие хомуты особо популярны среди бюджетной линейки велосипедов. Используется данных хомут с эксцентриком следующим образом: закрутите болт до упора от руки, закройте скобу. Возможно придется приложить немного усилия. Важно не затягивать болт очень сильно, т.к. повышается риск перелома рамы из-за избыточного давления.