В Москве есть институт детской и взрослой неврологии и эпилептологии имени Святителя Луки именно там и проходят исследования влияния вязания. К сожалению имена ученых придётся искать в специализированной медицинской литературе. Мне попадалось только имя известного ученого Альберта Эйнштейна, отмечавшего, что вязание благотворно действует на лично его состояние.