На подобный вопрос можно ответить только с учётом Ваших личных предпочтений, склонностей и планов на будущее. Если, например, Вам никогда не нравилась математика, Вы её не понимаете и принципиально не хотите ей заниматься, а кроме того, Вас вообще любые расчёты и цифры раздражают, то получать математическое образование Вам точно не стоит. То же самое касается и медицины, юриспруденции и т.д. Так что здесь Вы сами должны решить, к чему у Вас лежит душа, что Вы предпочитаете изучать и чем Вы хотите заниматься всю жизнь, иначе специалиста из Вас не получится. Плюс к этому, нужно учитывать регион, в котором Вы собираетесь проживать, и его особенности. Например, если Вы собираетесь жить где-то в лесу, в горах или в степи, где нет крупных рек, то учиться на специалиста по речному транспорту, мягко говоря, неразумно, поскольку Ваша квалификация там не будет востребована. А если Вы собираетесь жить в крупном промышленном городе, то нет смысла учиться на агронома.
А что касается современных тенденций, то на них вообще нельзя ориентироваться при выборе образования, поскольку через 6-8 лет, когда Вы отучитесь и попрактикуетесь, спрос на специалистов в данной области может сильно измениться. Например, в 90-х годах прошлого века были очень востребованы юристы и многие пошли учиться юриспруденции, но через 8-10 лет таких специалистов стало слишком много, а хорошие рабочие места быстро закончились, и большинство осталось без работы, им пришлось уходить в другие сферы деятельности.
Я бы советовал выбрать то направление, которое Вам по душе и по которому Вы будете учиться с удовольствием, а затем постоянно в этом совершенствоваться, поступить в аспирантуру, стать учёным и т.д. В таком случае Ваш социальный статус повысится, а Ваша квалификация будет востребована где угодно, пусть даже и не по специальности.
На сегодняшний момент лучше техническое образование - оно надежнее всего и будет всегда востребовано. Если есть способности и решимость - можно попробовать податься в медицину.
Лучше всего получать высшее образование в хорошем, крупном университете с прицелом на то, чтобы потом с ним уехать работать за границу. Сами знаете, специалистам с хорошим образованием и опытом работы готовы платить в 5-10 раз больше, чем в России.