Зависит от пальто и стиля в целом, наверное.
К классическому длинному советуют шляпу федору или триллби.
К более спортивному – вязаную шапку.
А ещё есть кепки, меховые шапки и шапки-ушанки...
Головной убор под пальто выбирают в зависимости от стиля пальто. Если это классическая модель (официально-деловой стиль), то подойдет шляпа, берет или кепка. В стиле casual пальто стильно смотрится как с шляпой, кепкой, так и с вязаной шапкой.
Нужно осторожно относиться к сочетанию меховых шапок и бейсболок с пальто.