Беседка по своему назначению в принципе не подразумевает остекления. Это сооружение скорее для защиты от солнца, поэтому обязательный ее элемент это крыша.
Но, если хочется сделать более уютный уголок на природе, с защитой от ветра и дождя, то можно рассмотреть легкие конструкции с остеклением в одно стекло.
Например раздвижной алюминий (тот, что используют для остекления балконов) или безрамное остекление.
Важно - стекло должно быть безопасным - триплекс или закаленное. Так не будет возможности получить травму, если стекло разобьется.
Стеклопакеты все же предназначены для более теплых помещений.
И если вы планируете сделать беседку со стеклопакетами, то это скорее летний домик)
Для него можно остановиться на однокамерном стеклопакете с солнцезащитным стеклом.
Более теплое остекление беседки, даже если ей иногда пользоваться зимой, не целесообразно.