Под безрисковой ставкой обычно понимают ставку ЦБ той валюты, о которой идёт речь. Либо ставку по облигациям государства, к которому данный ЦБ относится. Так или иначе, значение такой ставки связано с политикой Центрального банка, значениями текущей инфляции и рыночными ставками по кредитам, а безрисковой она является лишь условно - т.е. риски всё равно имеются. Биткоин в данный момент низкоинфляционная валюта, не имеющая единого центра эмиссии и не связанная ни с одним государством. Так что по сути подобной ставки в нём нет. Условно безрисковой ставкой в таком случае можно было бы считать ставки по депозитам, основанным на смартконтрактах.
Так, например, в проекте Compound можно задепонировать Wrapped BTC (имеющим некоторый риск относительно владения чистым BTC) по ставкам 0.1-0.2% годовых.
Полагаю, что такой не существует в современной экосистеме Биткойна.
Где криптовалюты, биткойн и блокчейн - там и риск потому, что это новая технология.