Зерно овса светло-серое. А вот находится оно семенных чешуйках белого или желтого цвета. До момента созревания, чешуйки имеют зеленый цвет, а если на них отмечены черные пятна, то это признак поздней уборки и развития грибной инфекции в поле. Коричневый цвет чешуй говорит о том, что непросушенное зерно самосогревалось (горело) в ворохе.