Ну, интерес зависит от вас.
А денежные... тут много факторов. Упомянутая гинекология -- бесспорно, но вот по данным СПб МАПО лет 10-15 назад это была самая переучиваемая специальность. В смысле, люди получали сертификат по АиГ, мыкались в поисках работы и переучивались на иные специальности. А вот детские лоры в Питере в очень большом дефиците.
Насчет того, какая интересней не могу сказать (для меня каждая из медицинских профессий интересна по-своему) , но самыми денежными считаю профессии стоматолога, анастезиолога и гинеколога.
Косметология, пластическая хирургия.
Вообще во многих узких специальностях есть возможность реального роста зп и профессионализма.
Перечислю те, на какие не стоит учиться, если хотите денег: неонатология, анестезия и реаниматология, некоммерческая хирургия любая (жить будете на леваки, в целом норм, но все равно не очень).
Патологоанатом, всегда мечтала им стать. Но по некоторым причинам не вышло. В конце концов если выбирать профессию, то можно ознакомиться с многими разделами медицины и изучать более интересный вам.